Заварной крем с мукой. и крахмалом

Он всегда неумолимо делит людей на две категории: Еще недавно я относилась ко второй категории, поэтому я заварной крем с мукой. и крахмалом оставлю это здесь: Добавьте крахмала или муки -- и мы получим тот заварной крем, к которому привыкли: Готовится кустард просто и.

А все, что нам понадобится, наверняка есть у вас в холодильнике: Молоко ставим на огонь и доводим до кипения. Яичные желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.

заварной крем с мукой. и крахмалом

Желтки должны побелеть и слегка загустеть до пробы "на ленточку". Темперируем желтковую массу молоком темперирование -- соединение двух жидкостей разных температур.

заварной крем с мукой. и крахмалом

Для этого вскипевшее молоко тонкой струйкой вливаем в желтковую массу но не наоборот! Таким образом желтки нагреваются постепенно, не успевая свернуться. Теперь переливаем смесь обратно в кастрюльку и возвращаем на небольшой огонь.

Крем заварной с крахмалом рецепт с фото

Варим на небольшом огне, постоянно помешивая. Для перестраховки можно варить на паровой бане, но я обычно просто устанавливаю маленький огонь.

Следим за консистенцией крема: На этом этапе можно ароматизировать ложкой амаретто, бренди или ванильной эссенцией.

заварной крем с мукой. и крахмалом

С его помощью можно облагородить практически любой десерт: Кондитерский заварной крем А если нужен не соус, а крепкий заварной крем с мукой. и крахмалом Во-первых, яйца играют роль загустителя, поэтому густоту можно регулировать количеством желтков. Во-вторых, в качестве загустителя можно использовать крахмал или муку или комбинировать оба способа: На этапе смешивания яиц с сахаром просто добавьте кукурузный крахмал примерные пропорции такие: Крем с крахмалом уже не такой неженка, как на заварной крем с мукой.

и крахмалом желтках, поэтому его можно и нужно довести до кипения и даже чуть-чуть прокипятить, чтобы не так ощущался привкус крахмала. Этот крем уже можно использовать в качестве начинки эклеров, для крем-десертов и. Ну вот и. Осталось пойти на кухню, приготовить крем и сделать вид, что умели это всегда:

заварной крем с мукой. и крахмалом