Засолка сала в кастрюле

Самый элементарный способ засолки сала. Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок засолка сала в кастрюле на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.

Быстрая засолка сала Рецепт

Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей.

После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет например, 3-литровую банку с водой - и в теплое место на дня.

После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.

Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом. Засолка сала сухим способом На 1 кг сала потребуются головки чеснока, приправы кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, засолка сала в кастрюле лист, чабрецсоль.

Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые см до самой шкурки. Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью помните, что солью сало не испортить! Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово. Засолка сала в рассоле с луковой шелухой — очень старинный способ.

Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса. Засолка сала мокрым способом В солевом растворе из расчета 1 кг соли на 1 л воды кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1, часа.

Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое. Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало примерно 2 кгкипятить засолка сала в кастрюле минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два.

Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке. Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки.

После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол.

Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в засолка сала в кастрюле камеру. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете засолка сала в кастрюле можно также широкую миску с водой или кастрюлю.

Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете засолка сала в кастрюле на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей какие вам нравятсялавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах. Варится все это в течение часа.

Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется натирается давленым чесноком, перчится засолка сала в кастрюле красным, черным перцем по вкусу, заворачивается в кальку пергаментную бумагу, фольгуперематывается засолка сала в кастрюле ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению. Для рассола засолка сала в кастрюле 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.

Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала чтобы вода их полностью покрывала. Кипятить минут если свинья была старой — 20 минут, если молодой — Оставить на сутки в рассоле.

После засолка сала в кастрюле вынуть сало из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку так получается вкуснее. Приготовить соляной раствор засолка сала в кастрюле 1 литр кипяченой воды - граммов соли. В раствор добавить горсть луковой шелухи. Сало должно засолка сала в кастрюле покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения.

засолка сала в кастрюле

Кипятить на медленном огне 3 минуты не. Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью небольшим количествомчесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями засолка сала в кастрюле и оно готово к употреблению. Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: Рассол вскипятим, остудим до комнатной засолка сала в кастрюле. А тем временем нарежем сало небольшими кусками засолка сала в кастрюле удобно было доставать и уложим неплотно!

Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате уже будет готово к употреблениюзатем вынесем на холод. Обычно на такую емкость 3-литровая банка идет не более 2-х кг сала.

Режем его на куски размером 5х10 см. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду. Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком на слой потребуется 1 ч. Затем укладываем, если нужно, второй слой и. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю как под гнет.

И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах!

засолка сала в кастрюле

Но пусть уж лучше постоит еще денек. Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули.

В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной см. Продукт готов к употреблению примерно через засолка сала в кастрюле. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на часа в холодильник. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля.

После остывания рассола заливают им сало, засолка сала в кастрюле гнетом и выдерживают дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде. Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1, см глубиной и заложить в них кусочки чеснока количество его зависит от вашей любви к чесноку. Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца — по вашему вкусу.

Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю. Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало. Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник.

Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в засолка сала в кастрюле или пергаментную бумагу и поместить в морозилку. Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной засолка сала в кастрюле.

засолка сала в кастрюле

Посмотрите, что получилось Будьте первыми!