Улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей

улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей

При соблюдении всех правил приготовление слоеного теста займет 3 дня. В первый день нужно заранее вынуть из холодильника 40 гр. Соединить все ингредиенты для теста в чаше миксера, кроме отложенного холодного масла: Перемешивать насадкой-крюком на медленной скорости около 3 минут - тесто станет мягким и однородным. Сформировать из него руками диск не шар! Холодное масло гр. Сверху накрыть другим листом бумаги и немного раскатать в квадрат чуть побольше.

Убрать в холодильник до использования. На следующий день раскатать тесто в ровный квадрат, выложить холодное масло на тесто под углом 45 градусов.

Загнуть края теста в центр, как конверт. Аккуратно раскатать тесто в одну сторону в пласт длиной 60 см. Сложить тесто в три слоя, располагая горизонтально и визуально разделив на три равные части.

Одну часть завернуть внутрь, на среднюю треть и сверху -противоположную. Убрать в холодильник улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей 20 минут. На кулинарных форумах такое улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей часто называют тройным, а профессиональные кондитеры называют это одинарным кругом.

Такие круги нам нужно скатать 3 раза. Каждый раз раскатывать тесто нужно в противоположном направлении, открытым краем к.

улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей

В результате будет проделана следующая процедура: Достать тесто, развернуть его на 90 градусов, раскатать тесто в пласт 60х20 см, сложить в три слоя и убрать в холодильник на 20 минут. Достать тесто, развернуть его на 90 градусов.

Раскатать тесто в пласт 60х20 см, сложить в три слоя и убрать в холодильник на всю ночь. В этот же день замочить изюм в роме улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей оставить на ночь. На третий день нужно приготовить крем. Для этого поставить на огонь молоко, треть сахара 20 гр. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

По истечении этого времени выловить стручок он больше не понадобится и вернуть молоко на огонь. В отдельной миске венчиком хорошо смешать яйцо и оставшийся сахар, взбить вручную венчиком до побеления, добавить крахмал, перемешать. Варить на среднем огне, не отходя и все время улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей до загустения. Перелить крем в миску, накрыть пленкой и оставить охлаждаться.

улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей

На третий день достать тесто и раскатать его в пласт 30х90 см. Выложить сверху ровным слоем крем, посыпать изюмом и свернуть в рулет. Нарезать рулет на кружки толщиной ,5 см, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить на расстойку. Для расстойки необходимо вскипятить небольшую кастрюлю воды и поставить ее на дно холодной духовки. Туда же поставить противни с улитками. Температура в духовке должна быть не выше 30 градусов, иначе масло может растаять и вытечь из теста.

улиточки из слоеного теста с изюмом и корицей

Оставить улитки на расстойке на один час или до увеличения улиток в два раза. Достать улитки из духовки. Увеличить температуру до градусов и отправить туда булочки примерно на 20 минут, готовить до золотистого цвета. Готовые улитки можно по желанию смазать абрикосовым джемом для блеска.

Улитки из слоеного теста с корицей! Супер быстрый рецепт!

Улитки из слоеного теста с изюмом готовы!