Торт рыжик классический рецепт с фото пошагово с заварным кремом

Сливочное масло — 50 г Делаем заварной крем: В толстостенную посуду выливаем молоко, добавляем сахар, муку, какао, ванилин. Помешивая варим на медленном огне до загустения. В чуть остывший крем добавляем сливочное масло, размешиваем и убираем в холод.

Торт рыжик классический рецепт с фото пошагово

В подходящую кастрюлю или миску разбить яйца, положить сахар, мед, масло. Соду смешать с лимонной кислотой и водой. Как загасится, добавить к яйцам, маслу и сахару. Поставить смесь на водяную баню и помешивая, довести до светло-коричневого карамельного цвета. Понадобится около 20 минут. Раскатывать коржи толщиной около 2 мм.

торт рыжик классический рецепт с фото пошагово с заварным кремом

Тесто липкое, тонкий корж тяжело переносится на противень. Поэтому я делаю так — раскатываю корж между двумя слоями полиэтилена беру обычные пакетики из рулона, пищевая пленка для этого слишком тонкаясразу обрезаю по шаблону нужного размера.

Перекладываю на cмазанную маслом бумагу для выпечки и ставлю корж в духовку градусов. Коржи пекутся очень быстро, поэтому нужно следить, чтоб не подгорали. Еще теплый корж можно снова подровнять по шаблону.

торт рыжик классический рецепт с фото пошагово с заварным кремом

Так поступаю со всем тестом. В зависимости от того, какого диаметра и толщины коржи вы будете делать, получится коржей. Как правило остается небольшой кусочек теста, из которого целый корж не выходит. Его нужно также тонко раскатать и выпечь — он понадобится для крошки на украшение. Итак, у нас готовы все коржи и крем.

торт рыжик классический рецепт с фото пошагово с заварным кремом

Готовые коржи я раскладываю на столе и выкладываю на них поровну остывший и загустевший крем иначе сложно угадать, чтоб он распределился в торте равномерноа затем уже собираю торт. Первый корж, разравниваю крем, второй корж, снова разравниваю крем и так далее.

торт рыжик классический рецепт с фото пошагово с заварным кремом

Обрезки выпеченного теста превращаем в крошку и обсыпаем наш торт сверху и с боков. Даем пропитаться ночь в холодильнике. Нежнейший, ароматнейший с привкусом карамели торт готов.