Суп из курицы с лапшой

Куриную грудку хорошо промойте, выложите в кастрюлю. Долейте 3 литра холодной воды и поставьте на огонь.

суп из курицы с лапшой

Посолите 1,5 чайными ложками соли. Когда бульон закипит — сбавьте огонь до среднего и варите курицу минут. Отдельно в миску высыпьте 1 стакан муки. В этот же стакан выбейте 1 яйцо.

суп из курицы с лапшой

Добавьте половину чайной ложки соли. Размешайте яйцо с водой вилкой и вылейте в миску с мукой. Оно должно вобрать в себя всю муку. Отложите тесто на полчаса в сторону, накрыв пищевой пленкой. Очистите морковь; измельчите на очень мелкой терке. Выложите в сковороду, добавьте растительное масло. Пассеруйте на среднем огне минут.

Морковь не должна жариться. Но суп из курицы с лапшой поменять цвет и суп из курицы с лапшой масло в оранжевый цвет. Готовый бульон снимите с плиты. Лучший и более насыщенный бульон получится, если вы сварите его заранее и остудите не вынимая мясо. Но если время не позволяет — то просто накройте крышкой, оставьте на 20 минут. Затем достаньте куриное мясо — удалите кости и кожу, а само филе разделите на маленькие кусочки и опустите обратно в бульон.

Тесто разделите на 4 равных части. Каждую часть обваляйте в муке и раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Нагрейте сковороду без масла сухую. Выкладывайте лепешки теста на сковороду и обсушивайте по полминуты с каждой стороны.

суп из курицы с лапшой

Готовые заготовки для лапши уложите стопкой. Разрежьте на части — равными по ширине полосками. Каждую стопку полосок порежьте поперек острым ножом и максимально тонкой соломкой. Поставьте бульон снова на огонь. Опустите в суп пассерованую морковь. Дождитесь повторного закипания и сразу же снимите кастрюлю с плиты. Добавьте мелко порезанный укроп, лавровый лист. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

После чего разливайте суп-лапшу по глубоким тарелкам и суп из курицы с лапшой

Сталик: Куриный бульон с лапшой