Суп фо с курицей

Для приготовления вкусного ароматного бульона нам понадобятся неочищенные луковица и корень имбиря, и целая потрошенная тушка курицы. Кусок имбиря кладем на решетку над огнем убрав газ на минимум и обжигаем со всех сторон, периодически переворачивая, в течении минут. Кожица должна потемнеть, а сам имбирь суп фо с курицей более мягким. Тоже самое проделываем с луковицей. Если у вас не газовая плита, то лук имбирь можно обжарить на сковороде гриль, также на небольшом огне, поворачивая.

Затем имбирь и лук очищаем от кожуры. Курицу разделываем на куски, удаляя жир и часть кожи. У нас получается целая грудка, 2 окорочка, 2 крылышка и хребет. Все хорошо промываем и кладем в кастрюлю с водой. Ставим кастрюлю на огонь, курица должна быть полностью под водой. На небольшом огне доводим до кипения, суп фо с курицей минуты и убираем кастрюлю с огня.

суп фо с курицей

Вытаскиваем все куски курицы, промываем. Воду полностью сливаем, очищаем кастрюлю если там осталась накипь и снова наполняем водой. Снова ставим кастрюлю на небольшой огонь, добавляем лук, корень имбиря, бадьян, семена кориандра, гвоздику, кинзу, рыбный соус, соль суп фо с курицей, не закрывая крышкой, варим минут.

суп фо с курицей

Периодически снимаем пенку и жир. Когда курица будет готова, достаем грудку и окорочка и оставляем остывать. Остальной суп фо с курицей продолжает вариться еще минут.

Бульон обязательно нужно попробовать, чтобы вовремя откорректировать вкус. Аккуратно срезаем все мясо с кусков курицы. Оно пойдет в готовый суп.

суп фо с курицей

В отдельной кастрюле отвариваем рисовую лапшу до готовности. Воду сливаем, лапшу промываем в холодной воде. Готовый бульон процеживаем и оставляем на минимальном огне.

суп фо с курицей

Перец чили мелко режем, кинзу и зеленый лук измельчаем, суп фо с курицей нарезаем тонкими кольцами. Лайм нарезаем кусочками, ростки фасоли промываем и разрезаем пополам. В тарелку выкладываем рисовую лапшу, затем куски курицы, все это заливаем бульоном. Затем по вкусу посыпаем зеленью и приправами. И все, приятного аппетита!