Сочный шашлык из ребр свинины

Блюда из мяса Метки: Но сложилось так, что с утра я был очень занят — у старшей дочери соревнования по карате кстати заняла первое место.

А после обеда перед выходными купить шейную вырезку практически невозможно.

сочный шашлык из ребр свинины

Ну мы же опытные и знаем что при должной сноровке шашлык можно приготовить из чего угодно. А у нас будет не что угодно, а свиные ребрышки, та часть которая ближе к позвоночнику. Состав продуктов для шашлыка Для приготовления шашлыка из свинины нам понадобятся: Можно вполне безболезненно убрать последние два пункта, если хочется совсем по-простому.

сочный шашлык из ребр свинины

Рецепт приготовления шашлыка из свиных ребрышек Разрезаем, если еще не разрезано, мясо вдоль ребер. Должны получиться примерно такие кусочки.

Прекрасное сочетание жирного и постного мяса в одном кусочке, как говорится, на любой вкус.

Рецепт ребрышек на мангале от Алкофана

Натираем каждый кусочек со всех сторон солью, затем черным молотым перцем измельченными зернами кинзы. Можно взять кинзу сразу молотую, но будьте осторожны, у нее очень выраженный вкус, может полностью забить вкус мяса.

Хотя некоторым нравится… Теперь обмазываем каждый кусочек растительным маслом и кладем в миску, пусть немного помаринуется.

сочный шашлык из ребр свинины

Пока мясо маринуется, разжигаем костер в мангале. Для приготовления шашлыка следует сочный шашлык из ребр свинины дрова из деревьев лиственных пород, а уж если добавить пару поленьев из яблони или черемухи, то будет совсем отлично. В наших краях с дровами проблем нету, поэтому я обычно их не жалею, лучше углей больше чем меньше!

Когда дрова прогорят, обязательно разравниваем угли. Непрогоревшие кусочки дерева откидываем в сторону. Свиные ребрышки зажимаем в решетку, так, чтобы между ними оставались промежутки.

сочный шашлык из ребр свинины

Тогда они подрумянятся со всех сторон. Ставим решетку на огонь. Пять минут обжариваем с одной стороны. Еще пять минут обжариваем с другой стороны. Теперь, ради эксперимента, попробуем подкоптить мясо также, как коптили курицу в прошлый. Кидаем прямо на угли несколько веточек черемухи и накрываем мангал крышкой. Под крышкой набирается температура, идеальная для приготовления мяса, а дым от черемуховых веточек пропитываем мясо. Получается легкое горячее копчение.

Готовим мясо под крышкой около 30 минут. У меня мангал высокий — угли. На низком мангале может и подгореть. Когда шашлык будет готов, выкладываем ребрышки на большую тарелку со свежими овощами. Ну и под сочный шашлык из ребр свинины закуску, сами понимаете… Еще несколько вкусных рецептов: