Сколько чеснока на домашнюю колбасу

Вполне допускаю, что изначально рецепт был сложнее, но со временем отшлифовался, ушло все не очень важное и не очень нужное, он стал проще и удобнее.

сколько чеснока на домашнюю колбасу

А колбаска по нему получается наивкуснейшая! Для колбасы я беру сколько чеснока на домашнюю колбасу свиную шею. Если шеи нет, можно, конечно, взять более постную часть свинины и сало в соотношении 4 к 1, то есть на 4 части мяса 1 часть сала, но повторюсь, что с шеей колбаса получается вкуснее, поэтому очень рекомендую использовать именно шейку.

Мясо нарежьте очень мелким кубиком. Понимаю, что долго, но если перекрутить, то колбаса сколько чеснока на домашнюю колбасу потеряет во вкусе, поэтому не ленитесь, нарезайте! Добавьте соль, молотый перец, нарубленный чеснок по вкусу и растертые в крошку лавровые листики. При желании можете добавить и другие специи, мы тоже пробовали, но потом остановились на этом минимуме Все тщательно вымесите.

Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Тарелку с фаршем накройте и поставьте на сутки в холодильник вызреть — настояться. При желании фарш можно периодически перемешивать, но если забудете — не беда, можно обойтись и без перемешивания. Настоявшийся фарш еще раз хорошо вымешайте. При вымешивании добавьте немного воды, чтобы на ощупь сколько чеснока на домашнюю колбасу не был сухим, в идеале он должен быть вязким, примерно таким, каким был после нарезки мяса. Воду добавляйте постепенно, малыми порциями. Много не добавляйте, чтобы фарш не стал мокрым.

Свиные кишки для колбасы я покупаю в готовом виде, обычно они уже подготовлены, очищены и засолены, поэтому остается только промыть их от соли и залить на несколько часов холодной водой.

сколько чеснока на домашнюю колбасу

Иногда, конечно, приходится сколько чеснока на домашнюю колбасу, тогда беру нож с большим лезвием и обратной тупой стороной соскребаю дочищаю все лишнее, но к счастью такое случается крайне редко, обычно достаточно только промыть. Подготовленные кишки надеваю на трубочку для колбасы обычно идет в наборе к мясорубке или, если вдруг таковой нет, можно использовать воронку, кондитерский шприц или горлышко пластиковой бутылки.

А далее все просто: Можно заполнять сколько чеснока на домашнюю колбасу помощи мясорубки, а можно руками. В процессе заполнения можно периодически перекручивать кишки, чтобы получались колбаски нужного размера. При заполнении следите, чтобы колбаски были ровными, то есть более-менее равномерными по толщине, без пустот и провалов, но в тоже время не заполняйте кишки слишком плотно, иначе в процессе готовки колбаса может лопнуть.

Подготовленные колбаски часто наколите тонкой иголочкой. Накалывание особенно актуально при плотном заполнении, поскольку оставшийся внутри воздух при нагревании расширяется, что может привести к тому, что колбаса при обжаривании лопнет.

сколько чеснока на домашнюю колбасу

Колбаски аккуратно опустите в кипящую воду и варите 5—7 минут, а затем достаньте и обсушите. Далее их можно обжарить до готовности, а можно положить в холодильник, где колбаски могут храниться в течение 3 дней, и обжарить когда.

сколько чеснока на домашнюю колбасу

Подваренные колбаски можно залить растопленным жиром и в таком виде они могут храниться в холодильнике в течение целого месяца, а то и дольше, а так же их можно положить в пакет и заморозить.

Обжаривать замороженные колбаски можно даже без предварительной разморозки — прямо из морозильника на сковородку и на маленьком огне под сколько чеснока на домашнюю колбасу доводите до полной готовности.