Шоколадный торт по австрийским мотивам

В маленькую кастрюльку насыпать какао, щепотку соли и ванильный сахар.

шоколадный торт по австрийским мотивам

Влить несколько ложек молока. Получившуюся массу постепенно разбавлять молоком и перемешивать, чтобы не было комков.

Положить туда же поломанный шоколад и поставить на огонь. Довести при постоянном помешивании до начала закипания.

Опять миксером начать взбивать желтки, шоколадный торт по австрийским мотивам подливая под лопасти миксера шоколадную массу.

Половину получившейся массы вылить обратно в кастрюльку, вмешать оставшиеся 0,5 стакана сахарной пудры и поставить на огонь. Кастрюльку снять с огня. Эта часть шоколадной массы в последствии пойдёт на крем.

шоколадный торт по австрийским мотивам

Во вторую часть шоколадной массы всыпать муку и разрыхлитель. Белки взбить с 0,5 стакана сахара в пену.

В тесто положить половину взбитых белков и хорошо размешать.

Шоколадный торт с шоколадным кремом

Положить вторую половину взбитых белков и очень аккуратно, ложкой, движениями снизу вверх, перемешать. На дно формы положить кружок бумаги.

шоколадный торт по австрийским мотивам

Вылить тесто и форму затянуть сверху фольгой. Приготовление крема Жирные сливки или сметану взбить. Вмешать отложенную шоколадную массу из кастрюльки. Корж разрезать на 2 или 3 части. Пропитать коржи и дать им немного полежать около 10 минутчтобы пропитка распределились равномерно. Собрать торт, промазывая между коржами, сверху и с боков кремом.