Сало копченое в домашних условиях

Копченое сало в домашних условиях: Самые удачные рецепты приготовления копчёного сала в домашних условиях Марина Выходцева Сало — продукт, который уместен как на повседневном, так и праздничном столе. Особенно если оно копченое. Аромат дымка возбуждает аппетит и улучшает вкус продукта. Как можно сало копченое в домашних условиях копченое сало в домашних условиях?

сало копченое в домашних условиях

Копченое сало в домашних условиях — общие принципы приготовления Для копчения можно использовать абсолютно любое сало, этот способ приготовления сделает вкусным и ароматным каждый кусочек. Но особенно ценится сало с прослойками, толщиной не более 3 пальцев. Да, да, именно пальцами принято мерить толщину, и эта традиция идет с давних времен. Перед приготовлением копченого сала в домашних условиях, сало копченое в домашних условиях нужно просолить, можно холодным способом или в маринаде.

Копчение сала и грудинки в домашних условиях. Часть 2

Последний может содержать любые специи и добавки, но соли должно быть столько, чтобы всплывало куриное яйцо. Но также можно готовить маринады с тепловой обработкой. В процессе варки погибают все микробы, сало копченое в домашних условиях нормально солится и неприятных сюрпризов не ожидается. Как можно коптить сало: Вариант приготовления настоящего продукта, процесс обычно длительный и холодный способ может занимать до 3 суток, продукт обезвоживается, приобретает особый аромат и вкус, длительно хранится.

Горячее копчение до 5 часов, продукт приобретает копченый аромат, остается сочным, вкус слегка напоминает вареное сало. Чаще всего это сковороды, грили, казанки, в которых закладывается небольшое количество щепок и проводится горячее копчение. Вариант несложный, достаточно быстрый, обычно сало копченое в домашних условиях занимает более часов. Это отваривание, натирание или маринование сала в растворе жидкого дыма с добавлением натуральных красителей луковой шелухи, чая.

Какой бы вариант не был выбран для приготовления копченого сала в домашних условиях, нужно использовать свежий продукт, без посторонних запахов и признаков порчи.

сало копченое в домашних условиях

Не стоит пытаться реанимировать имеющее посторонний запах или начинающее пропадать сало. В противном случае будет попросту потрачено время.

сало копченое в домашних условиях

Классическое копченое сало в домашних условиях Для приготовления копченого сала в домашних условиях, потребуется настоящая коптильня. Обычно она представляет собой большую бочку, под которой находится печка, внутрь закладываются опилки для тления.

Продукты раскладываются на решетке или подвешиваются на крючки.

сало копченое в домашних условиях

Сейчас в продаже можно встретить электрические коптильни. Для приготовления сала подойдет любое из этих устройств.