Рецепты с фото долма

Для долмы подойдут только свежие виноградные листья мелкие и молодые. Они очень нежны и ароматны. Отберите листья для долмы заранее, исключив все грубые и крупные листочки тем более старые. Тщательно промойте под проточной водой.

рецепты с фото долма

Затем на несколько секунд окуните в кипяток, извлеките в дуршлаг, дайте стечь и остыть. Для долмы также можно использовать консервированные листья. Их очень просто заготовить. Молодые, не очень крупные и жесткие виноградные листья промойте холодной водой. Затем партиями по штук окуните в кипяток на секунд. Дайте немного остыть и, сложив стопками по штук, сверните в рулетики.

Полученные заготовки рецепты с фото долма сложите в стерильную банку желательно г. Этого объема достаточно для одноразового приготовления рецепты с фото долма на семью.

Отдельно приготовьте горячий рассол из расчета 1 столовая ложка на мл воды. Залейте виноградные листья горячим рассолом и закатайте крышкой.

Рецепт Долмы из Виноградных Листьев

Перед использованием консервированные листья желательно замочить в холодной воде на минут. Начинка для долмы Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками.

рецепты с фото долма

В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте растительное масло и рецепты с фото долма лук. Доведите до его прозрачности. В аутентичном рецепте долмы не прописан такой ингредиент, как морковь, и этот шаг рецепты с фото долма пропустить. Но тут дело вкуса. Если будете морковь использовать, очистите ее и промойте. Натрите на крупной терке и соедините с приспущенным луком. Готовьте до мягкости примерно минут.

Рис тщательно промойте и отварите в подсоленной воде в течение минут. Откиньте на сито и промойте холодной водой. В миске соедините рис и спасерованные овощи. Посолите и поперчите по своему вкусу. Традиционная долма должна содержать мясной фарш из баранины, иногда с добавлением говядины.

Однако, более привычный для нас свино-говяжий фарш рецепты с фото долма не испортит ее вкус. Введите в рисовую смесь подготовленный фарш. Добавьте зиру и сухие травы, влейте уксус.

Промытую зелень укропа рецепты с фото долма петрушки нарежьте и также соедините с остальными ингредиентами. Начинку для долмы тщательно перемешайте. Разложите виноградный лист тыльной стороной вверх. У его основания положите немного начинки. Накройте начинку выступающими краями виноградного листа. Загните к центру боковые части. Сверните долму в плотный рулет. Так же поступите с остальными листьями. Укладка долмы в емкость и варка.

Уложите заготовки в казан или сотейник слегка смажьте их оливковым маслом плотными рядами. Заполнив один ряд, можно выложить еще один-два слоя. Последний слой долма прикройте виноградными листьями без начинки если есть достаточно листьев. Добавьте в емкость еще ст. Это делается для того, чтобы во время варки рулетики долма не раскрылись. Теперь залейте долма водой или бульоном, овощным или мясным, чтобы долма была покрыта на см. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

рецепты с фото долма

Огонь убавьте и варите долму под крышкой до готовности, примерно минут. В процессе варки, если понадобится, долейте еще воды. После этого осторожно, чтобы не обжечься, снимите тарелку и наклоните сотейник набок. Очень аккуратно вычерпайте из кастрюли немного ароматного сока — он вам рецепты с фото долма для того, чтобы приготовить соус. Сервируйте, полив сметаной, простоквашей или острым соусом.

Один из самых вкусных соусов приведен ниже. С ним подают долма в Греции. Яично-лимонный соус и крем для долма Ингредиенты: