Рецепт студня от лазерсона

Холодец — рецепт пошагово: Перед тем как варить холодец, нужно подготовить мясо. Свиные ножки и голень при необходимости обсмали на огне. Рецепт студня от лазерсона свиные ноги и голень в горячей воде на 1 час, а затем обработай, тщательно очистив шкурку от грязи и щетины, и хорошенько промой.

"Из Меню" (Илья Лазерсон) от 03.11.13

Ноги и голень разрежь по суставам ножом, но не руби, чтобы в холодце не было осколков. Рецепт студня от лазерсона помой и порежь на несколько кусков. Все мясо и кости сложи в кастрюлю и залей холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на см. Доведи бульон до кипения. Важно не пропустить этот момент. Когда бульон закипит, уменьши огонь и удали всю образующуюся пену.

Затем накрой кастрюлю крышкой и уменьши огонь до самого минимума. Бульон ни в коем рецепт студня от лазерсона не должен кипеть, а только слегка шевелиться.

рецепт студня от лазерсона

Через 1 час добавь в бульон почищенные овощи, специи и немного посоли, и пусть холодец варится еще часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не. Холодец готов, когда мясо полностью рецепт студня от лазерсона от костей, а хрящевая ткань как бы "растворится".

рецепт студня от лазерсона

Попробуй бульон на соль, при необходимости досоли. Вязкость бульона, а значит, и застывание будущего холодца, ты можешь проверить, зажав каплю жидкости в пальцах — если пальцы слипаются, значит, холодец застынет.

рецепт студня от лазерсона

Если же клейкости не ощущается, "спасти" положение можно, добавив в холодец желатин. Достань из бульона мясо и тщательно выбери из него все кости.

Мясо раздели на кусочки, разложи в подготовленные для холодца емкости и залей процеженным бульоном. Холодец можно украсить вареной морковью и зеленью. Через минут сними с поверхности остывающего холодца лишний жир. Поставь холодец в холодное место для полного остывания, а затем отправь в холодильник или на балкончтобы он застыл. Холодец будет рецепт студня от лазерсона через часа. Подавай холодец на рецепт студня от лазерсона стол с хреном или горчицей.

Приятного аппетита и счастливого Нового года! Смотри видеорецепт, как сварить куриный холодец: Все самые яркие интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.