Пахлава азербайджанская рецепт приготовления

Приготовление пахлавы бакинской Замешиваем тесто и ставим его в теплое место, чтобы оно подошло. Я вымешиваю в хлебопечке. Пока тесто подходит - делаем начинку. Грецкий орех засыпаем, пахлава азербайджанская рецепт приготовления песком, ванилином и кардамоном и пропускаем через блендер.

Должна получиться пахлава азербайджанская рецепт приготовления такая масса похожая на марципан. В пахлаве будет 13 слоев. Начинка должна быть равномерно распределена между всеми. Поэтому для удобства я сразу разделяю начинку на 12 тарелочек, чтобы на последнем слое не остаться без начинки, или на оборот не остаться с перебором начинки.

пахлава азербайджанская рецепт приготовления

К тому времени тесто уже подошло. Выкладываем его на припыленную мукой поверхность и делим на 15 кусочков. Раскатываем первый кусочек теста и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень.

Слой тесто должен быть безумно тонок То же самое делаем со вторым кусочком Это делается для того, чтобы у пахлавы внизу была плотная корочка. Сверху пахлава азербайджанская рецепт приготовления слоя теста высыпаем начинку и распределяем ее по всему периметру. Не пугайтесь у вас будет 12 слоев и хватит на каждый кусочек. Дальше прослаиваем через один Получается верхняя корочка пахлавы.

пахлава азербайджанская рецепт приготовления

Правильная нарезка пахлавы очень важна Чем красивее нарезано - тем красивее она будет выглядеть у вас на столе. Сначала делаете параллельные друг другу разрезы. Толщина не более 2-х пальцев, а затем режете наискосок, чтобы получились ромбики.

Смазываем пахлаву настоем шафрана и на каждую кладем четвертушку грецкого ореха пахлава азербайджанская рецепт приготовления кладем ее на 5 минут в горячий пахлава азербайджанская рецепт приготовления шкаф, чтобы пахлава "схватилась". Вытаскиваем, острым ножом опять проходимся по швам и заливаем стаканом растопленного сливочного масла. Опять кладем в духовку на 15 минут.

Добавляем туда сок 1 лимона и настой шафрана. Вытаскиваем пахлаву, опять проходимся по швам ножом и заливаем сиропом.

Пахлава

Не пугайтесь, она будет как бы плавать в сиропе - все впитается. Ставим пахлаву в духовку еще на 10 минут, чтобы она приобрела ровный и глянцевый цвет.

пахлава азербайджанская рецепт приготовления

Через 10 минут выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем пахлаву остывать в ней я оставляю до утра. Нарезаем - и раскладываем.