Оформление банкетных блюд высокого разряда фото

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на минут. Воду слить и нарезать чернослив мелкими кубиками. Яйца отварить, охладить и очистить.

оформление банкетных блюд высокого разряда фото

Белки и желтки натереть отдельно в разные миски. Один желток отложить для украшения. Сыр натереть на средней или крупной терке.

оформление банкетных блюд высокого разряда фото

Лук очистить и мелко порезать. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук на разогретой с растительным маслом сковороде спассеровать до мягкости. Добавить шампиньоны и жарить, помешивая, оформление банкетных блюд высокого разряда фото минут.

Шампиньоны с луком выложить из сковороды, а масло от жарки слить. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку, добавить в майонез и перемешать. Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо или в салатницу слоями. Салат убрать в холодильник на часа или на ночь, чтобы настоялся. Перед подачей на стол салат посыпать сверху тертым на мелкой терке яичным желтком и украсить зернами граната, фигурками, вырезанными из красного болгарского перца, веточками и листочками зелени см.

Можно сделать и "шляпки мухомора" из половинок маленьких помидоров, отсадив на них капли майонеза. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха.

оформление банкетных блюд высокого разряда фото

Умение сделать блюдо красивым — одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов овощей, пряных трав, фруктов и. Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: Они достаточно просты и удачно дополнят стандартный набор кухонной утвари. Об инструментах для оформления блюд см. Самый полный набор включает острые ножи, ножницы, разных размеров нуазетки полусферические ложки с острыми режущими краямияйцерезку, нож для снятия цедры с цитрусовых, специальные приспособления для выемок, для удаления сердцевины яблока, несколько металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского пакета или шприца, а также кисточку.

Пусть вас не смущает этот длинный перечень — чаще всего речь идет об инструментах, которые можно легко приобрести в любом специализированном магазине. Однако этого еще недостаточно для того, чтобы сразу же перейти в разряд мэтров по части украшения блюд. Оформление банкетных блюд высокого разряда фото и определенные правила, соблюдение которых позволит вашим кулинарным творениям произвести на гостей должное впечатление. Оформление банкетных блюд высокого разряда фото сочетание Запомните главное: В самом деле, чаще всего вполне достаточно придерживаться общепринятого сочетания определенных продуктов, а оригинальность должно обеспечить само украшение.

Так, картофель — но в виде грибочков или лютиков — превосходно дополнит мясо. Лимон в форме розы или бабочки украсит блюда из рыбы и даров моря. Простота Очень часто для достижения наилучшего эффекта приходится ограничивать количество украшений.

Некоторые блюда выглядят гораздо лучше в своем натуральном виде. Расположение отдельных элементов Тщательно продумайте, где оформление банкетных блюд высокого разряда фото как будут располагаться все элементы декора.

Помните, что любое блюдо с украшением привлекает гораздо больше внимания, чем без оного. Выбирайте такую посуду, которая не сможет соперничать по красоте с приготовленным и украшенным вами кушаньем.

БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКА! ИДЕИ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.СЕРВИРОВКА СТОЛА #para-psychology.ru #para-psychology.ru

Цветовая гармония Чтобы выполненные вами украшения выглядели эффектнее, прибегайте к контрастным оформление банкетных блюд высокого разряда фото сочетаниям. Для получения зеленого цвета используйте такие овощи, как лук-порей, огурцы, петрушка или кресс-салат, оранжевого — морковь, красного — помидоры или сок свеклы, белого — сваренные вкрутую яйца или репу… Все остальное доделает ваша фантазия. Полезно иметь на кухне также приправу патрель patrel: Четкость, точность и аккуратность Ваши украшения будут привлекательными, если они сделаны аккуратно.

Вырезая из продуктов отдельные части украшений, следите за тем, чтобы линии декоративных вырезов были четкими и лаконичными, используйте по возможности различного рода формы для выемки. Кроме того, перед подачей блюд на стол не забывайте обтирать края тарелок. Используемые продукты Используемые для создания украшений базовые продукты не всегда предназначены для того, чтобы их ели. Для изготовления различных украшений их частей очень часто используют сырые продукты, которые нельзя подвергать кулинарной обработке, поскольку они при этом теряют свои декоративные качества.

Например, сырые, а значит, твердые, картофель или репа используются для создания белых цветов, а из сырой оформление банкетных блюд высокого разряда фото вырезают красные цветы. То же относится и к моркови, которая должна быть сырой и свежей, чтобы из нее легко можно было изготовить различные скульптурные формы. Листья салата, лавровый лист, мята, лук-скорода, побеги лука-порея, кожица огурцов или сладкого перца могут с успехом использоваться для изготовления листьев и стеблей кулинарных цветов.

И наконец, лимоны, апельсины, арбузы, дыни без особого труда превращаются во всевозможные корзинки, парусники, в забавных животных. Сочетание вкуса оформление банкетных блюд высокого разряда фото цвета Цвет, как правило, служит одним из средств создания или подчеркивания вкуса пищи. Если необходимо прибегнуть к красителям, используйте натуральные продукты, приятные на цвет и вкус. Например, чтобы подкрасить овощи, применяют шафран и другие специи паприка, карриа для придания нужного цвета соусам, например, майонезу или сметанев них добавляют кетчуп, томатную пасту.

Кроме того, майонез или сметанукоторый часто подают к холодной рыбе, свежим овощам или яйцам вкрутую, можно окрасить в зеленый цвет с помощью сока петрушки либо добавив мелко измельченные листья шпината. Для горячих блюд украшения готовят заранее. Ведь их надо как можно быстрее расположить пока кушанье не остыло. В противном случае оно потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

оформление банкетных блюд высокого разряда фото

Это придаст поджаренной корочке блеск и сделает блюда еще более аппетитными. Для усиления цвета и блеска холодных блюд и закусок их покрывают тонким слоем пищевого желатина.