Краковская колбаса в домашних условиях

Это не правильная упаковка. На исторической Родине краковской колбасы в Кракове, она выпускается краковская колбаса в домашних условиях в батонах диаметром мм. На Красковском мясокомбинате Краковская колбаса изготовляется трех видов. Холодного копчения типа СК. И вареная подкопченная, типа ветчинной. Говядина нежирная 2го сорта - 0. Специи используется для засолки мяса 1.

Чеснок сушеный — 4 гр. Употребляется именно сухой молотый чеснок, так как свежий чеснок окрасит мясо в неприятный сине зеленый цвет.

краковская колбаса в домашних условиях

Говяжьи кишки, черева с диаметром мм или искусственные белковые оболочки вместо кишки, имеющие диаметр 65 мм. Сало нарезать кубиками со стороной 12 мм. Вся сырье можно нарезать вручную. Характеристика готового продукта Колбаса длиной см. Технологический процесс изготовления Краковской колбасы 1. После этого срока, вы краковская колбаса в домашних условиях проверить созревание мяса в маринаде.

При перемешивании, добавить специи. Смешивание фарша для Краковской колбасы Свинина 1-го сорта смешиваем со свининой 2-го сорта, до тех пор, пока масса не станет липкой, а затем добавляем кубиками сало и смешивают со специями и говядиной.

краковская колбаса в домашних условиях

Все тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу ингредиента. Воздух выдавливается по мере наполнения. Концы батонов завязываются с легким натягом. Осаждение батонов колбасы Осаждение при комнатной температуре. Во время копчения перемещать батоны или палки с колбасой в коптильне для равномерного окуривания дымом. Повторное копчение, только для вареных Краковских колбас.

краковская колбаса в домашних условиях

Вареная подкопченная, типа ветчинной. Можно приобрести недорогой органайзер для кулинарных рецептов и быть в курсе всех технологий и рецептов.

Колбаса полукопченая Краковская

Представляете в вашем телефоне рецептов больше чем во всей библиотеке. Дополнительные материалы и оболочки для колбасы 1. Говяжьи кишки, черева с диаметром мм, или искусственные белковые оболочки для колбасы, вместо краковская колбаса в домашних условиях, имеющие диаметр 65 мм.

Краковская колбаса в домашних условиях паром или прожаривание Краковской колбасы Во время температурной обработки колбасы нужен постоянный контроль. СК Краковская коолбаса и Салями, сравним по вкусу! На фото верху показан процес созревания и усушки, сухой Краковской колбасы, типа Салями. А на фото внизу великолепная Салями с сыромособо праздничного вида и пикатнейшего изысканного вкуса.

Перейдите по ссылке, и ознакомьтесь с полный циклом производства Салями в домашних условиях. Не пожалейте времени, и сделайте такую домашнюю Салями к празднику, она того заслуживает.