Кака правельно замариновать мясо на шашлык

Главная Рецепты блюд Мясо Как вкусно замариновать шашлык из свинины: Именно от маринада зависит то, насколько шашлык будет сочным и нежным. Правила выбора мяса для шашлыка От выбора мяса зависит, будет шашлык постным или жирным, его вкус и способ кака правельно замариновать мясо на шашлык. Выбирая свинину необходимо придерживаться некоторых правил: Чтобы получить нежный и тающий во рту шашлык необходимо выбирать молодую свинину.

Определить это можно по ее цвету, чем он темней, тем животное было старше.

кака правельно замариновать мясо на шашлык

Главное, при выборе продукта — его свежесть. Проверить свежесть можно, слегка надавив на него пальцем, если вмятина быстро выровнялась, значить продукт можно покупать. Свинина для шашлыка обязательно должна иметь прожилки жира.

Он не должен свисать отдельными кусками.

кака правельно замариновать мясо на шашлык

Сейчас в супермаркетах в продаже можно увидеть уже нерезаные порционные куски мяса. От такого продукта лучше отказаться, а выбирать большой и цельный кусок свиной туши. Продукт, который был повторно заморожен, не подходит для шашлыка. Проверить это можно тем же способом, что и при проверке свежести, надавив пальцем на. Замороженный продукт не поменяет цвет. Покупая свиное мясо для шашлыка, стоит отдать предпочтение корейке, лопатке, ошейку, окороку.

Каждая из этих кака правельно замариновать мясо на шашлык имеет свои плюсы и минусы: В меру жирный ошеек получается мягким и нежным.

Шашлык от шеф-повара ресторана кавказской кухни

Окорок получится более сухим, нежели ошеек. Поэтому маринуется он не так, как другие части. Выбор подходящей посуды В приготовлении этого блюда нет мелочей, поэтому выбор посуды такая же немаловажная часть, как и подбор мяса.

Как правильно выбрать посуду для маринования шашлыка? Емкость, где маринуется шашлык, должна быть стеклянная, глиняная или эмалированная. Кака правельно замариновать мясо на шашлык также не подходит, ведь оно выделяет дубильные вещества, которые могут изменить вкус блюда.

Тогда свинина получится сочной и тающей во рту. Главное — правильно нарезать. К тому же, нарезая мясо, необходимо следить, чтобы жировая прослойка была в каждом кусочке. В классических рецептах приготовления шашлыка часто используется алкоголь. Соль в маринад лучше не добавлять, так как она может сделать мясо сухим. Сделать это необходимо за несколько часов до начала готовки.

кака правельно замариновать мясо на шашлык

Кислый и острый маринад. Минимум — 10 часов.

кака правельно замариновать мясо на шашлык

Именно столько времени необходимо мясу, чтобы хорошо промариноваться, поэтому быстро замариновать шашлык из свинины. Все это время она должна находиться в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Вашему вниманию представляем найпростейший вариант маринования — в луке: