Как в mcdonalds готовят картошку фри

Технология приготовления картофеля фри 1. Используйте максимально твердый плотный картофель большого и среднего размера. Мягкая рыхлая картошка, потерявшая много влаги, при жарке впитывает много масла, в результате картофель фри делается жирным и невкусным.

Как в mcdonalds готовят картошку фри клубни сложно нарезать ломтиками нужной толщины. Для обжаривания подходит только рафинированное очищенное от вредных примесей и желательно дезодорированное не выделяет неприятного запаха при нагревании растительное масло. Идеальный вариант — оливковое, чуть хуже подсолнечное.

Картошка фри. Секреты приготовления.

Уже много лет как компания перешла из смеси говяжьего жира и хлопкового масла на аналоги, не содержащие транс-жиров. В США и Канаде это смесь рапсового, кукурузного и соевого масла, в России и Беларуси — специально разработанное рафинированное подсолнечное.

как в mcdonalds готовят картошку фри

Вначале картофель следует помыть и очистить от как в mcdonalds готовят картошку фри. Если разница в толщине диаметре заготовок превышает 2 мм, то при жарке маленькие кусочки будут пережаренными, большие — еще не готовыми. Оптимальная толщина палочек для картофеля фри — мм, длина — см. Существуют специальные кухонные приспособления для быстрой нарезки брусочков под фри, но стоимость этих устройств неприятно удивляет.

Их целесообразно покупать, если делаете домашнюю картошку фри постоянно. В другом случае советую потренироваться в ручной нарезке. После нескольких попыток всё получится. Авторы некоторых рецептов рекомендуют вымачивать заготовки, чтобы убрать излишки крахмала.

как в mcdonalds готовят картошку фри

На самом деле для жарки во фритюре это не требуется, наоборот, часто крахмал даже добавляют. В нашем случае замачивание усиливает вкус и подготавливает картошку фри к следующему важному этапу — замораживанию. На 1 литр воды добавить 1 столовую ложку сахара и половину столовой ложки соли, перемешать.

Вода должна стать нейтральной: При необходимости отрегулируйте пропорции. Замочите в воде брусочки картошки фри на минут, это заметно улучшит вкус. Высушивать кусочки на полотенце не. Если жарить картошку фри без заморозки, то к моменту, когда на поверхности образуется хрустящая корочка, внутри как в mcdonalds готовят картошку фри высохнет и мякоть станет жесткой.

После заморозки образовавшая ледяная корка не даст сердцевине быстро высохнуть, а высокая температура масла испарит влагу с поверхности за секунд. Положить заготовки в морозилку на минут, чтобы как в mcdonalds готовят картошку фри замерзли и стали твердыми. Предварительная заморозка улучшает вкус 5.

как в mcdonalds готовят картошку фри

Подойдет любая глубокая посуда: Вытрите посуду насухо, чтобы в ней не осталось ни капли влаги, которая при нагревании превратится в пар, и горячее масло будет брызгать в лицо.

Разогрейте масло в как в mcdonalds готовят картошку фри таре. Чтобы проверить готовность достаточно опустить кусочек картофеля или кожуру в масло, если началось бурление, можно приступать к обжариванию. Выложить полуфабрикаты маленькими порциями на фритюрницу и опустить в горячее масло. Можно жарить и без фритюра, просто вбросив кусочки, а потом достав шумовкой. Принципиальной разницы нет, но фритюр удобнее. Жарить пока картофель фри не станет золотистым, в среднем минут.

Передерживать не советую, чем дольше жарится картошка, тем больше масла она впитывает. Готовый картофель фри выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Можно посыпать солью и перцем.

Блюдо хорошо сочетается с кетчупом и другими острыми соусами.