Kak sdelat rastigay s myasom i rism

Этот вид мяса придает блюду особый аромат и вкус, делает плов необычайно вкусным, даже если он приготовлен не по всем правилам. Использование баранины является традиционным и в силу религиозных предпочтений.

Но если вы избегаете использования баранины по каким-то причинам — не нравится вкус, трудно приобрести продукт хорошего качества, вам неприятен излишне резкий запах бараниныто можно использовать говядину. Kak sdelat rastigay s myasom i rism плова несколько изменится, но от этого он не станет хуже.

Экономный вариант приготовления хорошего плова — использование мяса курицы. Аромат этого продукта более деликатный, за что и ценится куриное мясо. Этот вид мяса стоит недорого, оно очень питательно и содержит все необходимые вещества в наиболее сбалансированном виде. В плове оно не будет доминирующим продуктом в силу отсутствия особого аромата, однако это блюдо можно сделать и вкусным, и полезным, если вы будете следовать нашему рецепту, как сделать плов с мясом курицы.

Мясо баранины и kak sdelat rastigay s myasom i rism должно быть свежим, иметь приятный цвет. При нажатии на мякоть пальцем вмятина должна выправиться в течение минут. Жир, присутствующий на продукте, не может иметь ярко выраженного желтого цвета. Только белый цвет гарантирует вам и его свежесть, и небольшой возраст kak sdelat rastigay s myasom i rism животного. У курицы рекомендуется снять кожу, а для приготовления плова использовать один вид разделки — либо окорочка, либо грудку.

Это важно потому, что части тушки птицы имеют разное время приготовления до готовности. Если грудку передержать, то она будет жесткой, невкусной и потеряет аромат, столь свойственный. К тому же грудка птицы не содержит жировых прослоек, что отрицательно сказывается на качестве плова — из грудки лучше приготовить нежнейшие куриные котлетки или отбивные.

А вот нижняя часть тушки вполне пригодна для приготовления плова. Мы рекомендуем для плова использовать: Баранину — можно взять грудинку либо иную часть туши, этот вид мяса для плова хорош в любом варианте. Говядину — в силу величины туши не стоит использовать мясо с костями, так как они слишком большие. Мясо птицы — здесь желательно использовать окорочка курицы или индейки.

Крольчатину — это нежнейшее и полезнейшее мясо будет к месту в том числе и в плове. Следует исключить использование свинины — это вид мяса хорош в иных блюдах, но для приготовления плова он не подходит. Плов — блюдо ароматное, а свинина слишком нейтральна по вкусу и запаху, излишне жирна, да и структура мяса не подойдет для плова.

kak sdelat rastigay s myasom i rism

При обжарке в технологии приготовления плова свинина трудно поддается приобретению необходимой корочки, дальнейшее приготовление полностью нивелирует вкус свинины, и плов получится безвкусным. Перечень ингредиентов Плов относится к той категории блюд, в которых можно наблюдать оптимальное соотношение белков, углеводов, микроэлементов, витаминов.

Плов не только сытен — он не наносит организму вреда, вопреки расхожему мнению о жирности блюда. Жирность регулируется присутствием традиционных ингредиентов — таких, как сушеный барбарис. Сначала следует узнать, как сделать плов с мясом в казанепосле освоения этого kak sdelat rastigay s myasom i rism для вас не составит сложности приготовить любое иное блюдо, которое часто называют пловом, но каковым в строгом смысле оно не является.

Состав продуктов плова с мясом: Мясо — баранина, говядина или птица, в количестве 0,5 килограмма. Иногда для плова рис заменяют kak sdelat rastigay s myasom i rism наполнителем — например, нутом.

Это тоже традиционный рецепт, хоть и менее распространенный. Морковь — штуки среднего размера. Лук репчатый — головки больших, или среднего размера. Растительное масло без запаха, аутентичный рецепт предполагает использование хлопкового масла. Однако в силу применения большого количества удобрений при выращивании хлопка оно не рекомендуется к использованию, лучше взять подсолнечное масло хорошего качества — в количестве половины стакана.

При жирном мясе лучше ограничиться 0,3 стакана. Зира — приправа, без которой плов покажется неароматным, в количестве 0,5 чайной ложки. Чеснок — обязательный ингредиент, 1 головка.

kak sdelat rastigay s myasom i rism

Сушеный барбарис расщепляет масло, снижает калорийность блюда, убирает излишнюю приторность. Стручковый перец — без него плов никогда не получится таким вкусным и ароматным, как вы ожидаете его получить.

В случае непереносимости или для использования в пищу детям можно заменить на менее острые варианты в виде порошка из kak sdelat rastigay s myasom i rism, или же вовсе исключить этот ингредиент.

Вода питьевая — перед заливкой она должна иметь температуру кипения. Соль — по вкусу. Каждый из этих продуктов требует особой подготовки, чтобы блюдо доставило удовольствие. Подготовка продуктов Сначала следует заняться рисом. Его надо высыпать в миску, несколько раз промыть, протирая между ладоней.

При промывании используется холодная вода — не теплая, не горячая — холодная. Так вы смываете мучку, которая покрывает рисовые зерна. Если этого не сделать, то при опускании риса он как бы закрывается в кокон, не раскрывая полностью свой вкусовой и полезный потенциал. Промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной, без намека на присутствие иных примесей.

Если вы используете рис, который не относится к высшему качеству, перед промывкой его надо перебрать, удалая из крупы примеси и не обрушенные полностью зерна. После завершения промывки рис надо замочить — это займет около 40 минут. За это время подготовим остальные продукты. Если вы любите плов с более крупными кусками мяса, то сделайте их на свое усмотрение.

После нарезки обмываем мясные куски, обсушиваем на салфетке, откладываем в сторону. Приступаем к подготовке овощей: Морковь очищаем и режем соломкой.

Никогда для плова не используйте для измельчения моркови терки — пользуемся только ножом, нарезаем аккуратно и с любовью. Лук очищаем от верхних чешуек и нарезаем полукольцами. Луковицы желательно не мыть — так уходит особый аромат.

Если для вас неприемлемо использование немытых продуктов, то после мытья в обязательном порядке обсушите луковицы перед нарезкой бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.

Головку чеснока очищаем руками от верхних тонких чешуек, оставляя нетронутыми плотное покрытие каждого зубчика. Зачищаем корневое основание ножом до полного удаления корешков и загрязнений. Подготовка продуктов на этом закончена, приступаем к основному процессу. Технология приготовления плова Технология приготовления классического варианта плова в казане заключается в следующем: Устанавливаем казан на огонь.

Дожидаемся прогрева посуды наливаем масло. Ждем, пока масло раскалится. Проверка достаточной температуры заключается в опускании в кипящее масло какого-либо продукта — небольшого куска моркови или маленькой луковицы.

После определения достаточного прогрева масла опускаем мясо — наш основной ингредиент. Сразу перемешивать его нельзя, он должен получить снизу корочку, и только потом его можно перемешать. Если вы подготовили масло правильно, то увидите, что кусочки мяса как бы кипят в масле и покрываются коричневой корочкой. Эта корочка обеспечивает сочность продукта при последующей готовке, сохраняя внутри влагу.

Когда обжарка мяса закончилась, надо опустить в kak sdelat rastigay s myasom i rism лук — перемешиваем все и ожидаем, когда он получит мягкость, карамелизуется и станет сладким. Перемешиваем морковь и ждем, пока вся масса не станет мягкой.

Для kak sdelat rastigay s myasom i rism наливаем кипятка — немного, чуть менее ширины двух пальцев, сложенных. Солим — по вкусу. Даем примерно минут провариться, готовность определяем по мясу — если оно kak sdelat rastigay s myasom i rism мягким, то можно переходить к следующему этапу.

kak sdelat rastigay s myasom i rism

Баранина и говядина требуют более длительного приготовления, птица готовится быстрее, поэтому и воды наливаем меньше. По готовности мяса настала пора засыпать рис — насыпаем, разравниваем, глубоко утапливаем подготовленный чеснок и перец, добавляем зиру и барбарис, и заливаем кипятком. Здесь важно не ошибиться — уровень воды не должен быть выше уровня риса более, чем на толщину двух сложенных пальцев руки. В противном случае можно получить переваренный рис, который превратится в кашу; солим; закрываем крышкой и оставляем kak sdelat rastigay s myasom i rism 10 минут; поднимаем крышку, протыкаем всю массу до самого дна — для выхода пара.

Для протыкания массы желательно использовать деревянные кухонные инструменты — считается, что металл придает нежелательный вкус готовому плову.

Как приготовить чебуреки с мясом, быстро, вкусно, просто

Оставляем еще на минут. Открываем — рис уже практически готов, он впитал почти всю жидкость — собираем от краев к середине казана горкой, не затрагивая овощей и мяса. Протыкаем опять до дна, оставляя отверстия для выхода пара. Закрываем крышкой, ждем минут, выключаем огонь. Даем возможность настояться — рис впитает в себя всю жидкость, получит необходимую мягкость, обменяется ароматами с остальными продуктами. После этого можно подавать плов.

При приготовлении плова есть правило, которое не надо нарушать — kak sdelat rastigay s myasom i rism. Подача плова Плов с курицей Подача плова — это тоже особое искусство, как и его приготовление. Сначала вынимаем головку чеснока и стручковый перец и откладываем их отдельно. Далее можно поступать по-разному.

Классическая подача заключается в выкладывании готового продукта на большое блюдо горкой, где внизу будет рис с приправами, а сверху — мясо с овощами. В этом случае чеснок и перец может украсить эту горку сверху, а можно положить их сбоку. Это будет торжественная подача блюда. При подаче для домашнего ужина можно разложить плов сразу на порционные тарелки, только для этого его стоит kak sdelat rastigay s myasom i rism, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.