Как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде

Распускаем сухие или раскрошенные живые дрожжи в теплой воде и оставляем минут на Затем вливаем мл. Ставим в тепло подходить. Муку смешиваем с кофейной ложечкой соли, затем добавляем 60 гр. Муку перетираем с маслом руками до образования мелкой крошки.

как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде

Когда дрожжи подойдут, и на их поверхности образуется пенная шапочка. Вымешиваем его 5 минут на присыпанном мукой столе, после чего перекладываем, собрав в шар, в смазанную тонким слоем растительного подсолнечного масла глубокую посуду. Тесто поворачиваем в посуде так, чтобы обмакнуть со всех сторон в растительном масле. Посуду с тестом закрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5 часа.

Тесто для круассанов за это время подойдет и увеличится в объеме. Подошедшее дрожжевое тесто обминаем, погрузив в него руку, сжатую в кулак.

Тесто для пирожков дрожжевое быстрое на воде без яиц. Пирожки с капустой (любой начинкой) рецепт.

Тесто для круассанов вымешиваем на столе еще 5 мин. Подошедшее тесто обминаем второй раз, перекладываем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, и формируем толстый прямоугольник. Хорошенько заворачиваем тесто в пленку и на 30 мин. Толщина раскатанного теста получается около 1 см. Складываем тесто втрое, загибая наверх сначала ту часть теста, на которой нет масла. Затем загибаем наверх часть теста, смазанную маслом.

При этом легонько натягиваем уголки, чтобы у нас получился более-менее ровный прямоугольник. Начинать раскатывать удобно с середины теста. Раскатываем тесто нетонко — так, чтобы его толщина составляла около 1 см.

Смахиваем лишнюю муку кисточкой — смахивать излишки как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде нужно перед каждым складыванием теста. Складываем тесто втрое второй. Хорошенько заворачиваем тесто в пищевую пленку. Ставим на полчаса в холодильник. Достаем из холодильника тесто и раскатываем его снова так же, как в предыдущий.

Складываем тесто для круассанов втрое третий. Снова складываем раскатанное тесто втрое — это уже четвертое складывание. Перед складыванием не забываем смахнуть кисточкой лишнюю муку. Приготовленное таким образом слоеное дрожжевое тесто хорошенько со всех сторон заворачиваем в пищевую пленку и минимум на 45 мин.

как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде

Раскатанное тесто разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем на одинаковые по размеру треугольники. Я делала нижние стороны треугольников размером примерно см.

Чтобы тесто не подсыхало, накрываем его пищевой пленкой или чистым полотенечком, треугольники достаем из-под пленки или полотенца по одному.

как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде

Желток отделяем от белка. Взбиваем его с 1 ст. Каждый треугольник слека раскатываем либо растягиваем в длину.

Основание треугольника растягиваем в ширину и надрезаем посередине. Если тесто все же начало подсыхать, то перед сворачиванием слегка смачиваем всю поверхность теста холодной водой при помощи кисточки. Это нужно, чтобы при выпекании тесто не растрескивалось.

как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде

Круассан начинаем сворачивать от основания, загнув сначала края надреза, и направляя их в противоположные стороны. Кладем ладони на загнутые как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде треугольника и сворачиваем круассан по направлению к острому концу.

Чтобы круассаны при выпечке не разворачивались, кончик треугольника смазываем желтком, взбитым с молоком. Делать это удобно чистой кисточкой для рисования. Концы круассана немного загибаем по направлению к середине, придавая ему форму полумесяца. Вот так выглядит свернутый круассан. Свернутые круассаны перекладываем на смазанный растительным маслом противень, как приготовить круассаны на сухих дрожжах и на воде между ними расстояние.

Поверхность круассанов смазываем холодной водой, противень с ними накрываем пищевой пленкой или полотенечком и оставляем подходить при комнатной температуре не в нагретой духовке! К оставшемуся желтку добавляем белок и еще 1 ст. Этой яичной смесью смазываем подошедшие круассаны перед выпеканием. Как видите, расстояние между круассанами нужно делать побольше, так как тесто хорошо подошло, и они увеличились в размерах.

Лично мне пришлось переложить часть на другой противень. Выпекаем круассаны мин. Во время выпекания периодически посматриваем на выпечку через дверцу, чтобы не пропустить момент готовности. Подаем круассаны с кофе, а детишкам их можно подать с горячим шоколадомкакао или молоком.

Отдельно подаем варенье, джем, мармелад, сгущенное молоко, шоколадную пасту или крем например, ганаш — то, что Вам больше нравится. Для любителей несладких начинок — плавленный сыр или ветчину. Вкусны круассаны и сами по .