Как приготовить глухаря рецепты

Но если уж случается такая удача — глухарь в сетке ягдташа, то готовить его затем надо внимательно и со знанием дела. Чтоб неправильным приготовлением не испортить трудно доставшуюся добычу и себе настроение. Из-за относительной экзотичности этой птички, не все осведомлены, как наилучшим образом приготовить её, чтоб блюдо было не только съедобным, но и доставляло удовольствие. Вкусовые особенности глухаря Мясо птицы тёмное и сочное, вкусное, как приготовить глухаря рецепты несколько жестковатое.

Рецепт глухаря, Маринуем глухаря, ресторан на углях, блюдо от шефа

На оттенки его вкуса сильно влияет время года, то, чем птица питалась перед тем, как приготовить глухаря рецепты стать добычей. Осенью она ест свою любимую ягоду — бруснику, соответственно, и мясо имеет её привкус, да такой, что при употреблении его можно обойтись и без соуса!

Однако осенью, когда выпадет снег, птица питается только хвоей, и к весне мясо обретает её явный привкус. Поэтому весенний глухарь требует дополнительной обработки, убирающей этот привкус. Особенности готовки глухаря Они связаны в основном с коррекцией вкусовых оттенков глухариного мяса, а также с устранением его жёсткости. Так мясо подквашивается и становится нежней. Второй важный момент — перед готовкой тушка вымачивается в уксусе. В уксус можно добавить брусничный сок. Для улучшения вкуса приготавливаемого блюда в процессе готовки в него добавляют красное вино.

Поскольку в боровой птице, в отличие от домашней и водоплавающей, практически отсутствует жир, мясо её очень сухое. Для устранения этого свойства тушка шинкуется мелко нарезанными ломтиками сала. Из-за своей жёсткости мясо готовится около трёх часов, а иногда и более в зависимости от способа приготовления. Блюдо надо поливать образующимся на противне мясным соком с интервалами в десять-пятнадцать минут. Приготовление глухаря в полевых условиях Пристрелка оптики — важный как приготовить глухаря рецепты.

Позволит вам действовать эффективнее, а так же получать больше удовольствия. Осенняя охота на тетерева — игра красок, мыслей и чувств. В полевых условиях можно приготовить глухаря за короткое время.

Для этого не нужно его мариновать. Убитая птица просто вскрывается, потрошится, обрабатывается внутри перцем и солью, можно также обрубить её конечности. Две-три картофелины шинкуются внутрь тушки. Проколов в глине два отверстия для выхода пара, надо выдерживать тушку на костре в течение минут двадцати. Птица при таком способе сохраняет в себе сок, как приготовить глухаря рецепты же отходят вместе с черенками глины.

как приготовить глухаря рецепты

Но потребуется определённое терпение, так как крутить над костром вертел надо будет долго — часа три или. В противном случае тушка может не пропечься.

как приготовить глухаря рецепты

В походе можно также потушить разделанную на куски птицу в котле. Очищенный желудок, сердце, печень, лапы, крылья, шею отложить отдельно.

как приготовить глухаря рецепты

Из них можно сварить бульон, засыпав его картофелем, крупой или лапшой. Разделив тушку на шесть частей, посолить их и нашпиговать брусочками сала. Наколов на вилку, обжарить каждую минуты над костром до фазы образования корочки. Сложив куски в котёл, добавить жир или масло, 1 стакан брусники или клюквы и 2 стакана бульона. Можно добавить ягоды голубики или черники, но они придают мясу черноту. Тушить всё в котле на несильном огне минут Прибор ночного видения просто незаменим в условиях малой освещенности.

На чем как приготовить глухаря рецепты свой выбор? Пневматическое и воздушное оружие для охоты. Лучшая сталь для охотничьего ножа: Как приготовить глухаря рецепты в соке, оставшемся в котле, сварить картофель на гарнир.

Дома можно глухаря запечь в духовке лучше всего — в печипредварительно нашпиговав тушку мелкими ломтиками сала, а можно просто сжарить.

как приготовить глухаря рецепты

Как приготовить глухаря в духовке При разделке птица ощипывается, из неё вынимаются внутренности. Лапы, крылья, голову надо отрубить. Тушка промывается и кладётся в посуду с солевым раствором, ставится в прохладное место на 10 часов, после чего промывается чистой водой. Если глухарь весенний, его можно сверху как приготовить глухаря рецепты измельчённой зеленью сельдерея, укропа, петрушки и дать тушке как приготовить глухаря рецепты несколько часов, это устраняет хвойный запах.

Можно, как уже сказано выше, как приготовить глухаря рецепты птицу в уксусе с добавленным брусничным соком. Перед постановкой в духовку — нафаршировать начинкой и нашпиговать салом.

Для начинки надо взять как приготовить глухаря рецепты картофелины и 2 яблока, свиного шпика гр. Понадобятся также панировочные сухари — 2 ст.

В качестве начинки, при желании, можно использовать также маринованные яблоки, сливы, грибы. Яблоки нарезаются кубиками, лук-репка — полукольцами. Всё нужно перемешать, поперчить и посолить, добавить сахар. Подготовленную тушку нафаршировать этой смесью, положить на плотную фольгу, разложенную на столе. Обмазать птицу смесью горчицы и сметаны или горчицы и майонеза. Сверху тушка обсыпается смесью мясной приправы и панировочных сухарей. Тонкими пластинками свиного шпика обложите всю поверхность тушки.

Обернув глухаря несколькими слоями фольги, ставьте запекаться в глубоком противне, добавив предварительно в него немного воды. Запекать надо часов в зависимости от возраста птицы.

Периодически доливайте воды в противень, и по ходу — один стакан сухого красного вина. За полчаса до завершения процесса фольгу следует снять, чтоб мясо зарумянилось. Другие способы приготовления глухаря дома Жареный глухарь обладает прекрасными вкусовыми качествами, поэтому можно приготовить его и как праздничное блюдо.

Сначала, как обычно, следует вымочить глухаря в растворе уксуса в течение не менее 10 часов, раствор можно вскипятить со специями. Понадобятся масло — 2 ст. Нашпигованную тушку гр. Когда начнёт выделяться сок, как приготовить глухаря рецепты мясо соком, а потом — сметаной. После завершающего полива посыпать глухаря сухой тёртой булкой или сухарями. Минут через десять, когда посыпка подрумянится, мясо выложить на доску, порезать на части, переложить на блюдо и полить сверху процеженным соусом.

Если кушанье подаётся в холодном виде, то сметану подливать не. Приятного вам аппетита и новых охотничьих удач! Самого же глухаря не вымачиваю считая что уйдет его вкус. В качестве подливки использую сметанный соус с чесноком,а на гарнир обязательно рис.