Хе из минтая по-корейски с морковью рецепт

Геннадий Васильев к записи Мясные горшочки 9: Гуляли мы как-то с друзьями в кафе. И зашёл разговор о… минтае. Один из нашей компании рассказал нам такую историю о минтае: А возник минтай в нашем обиходе исключительно благодаря сталинским лагерям. Заинтересовался я этим вопросом.

хе из минтая по-корейски с морковью рецепт

Оказалось, что наш товарищ прав только отчасти. Минтай — это придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых. Живёт он на глубинах метров.

Хе из рыбы .

Отсюда очень простой вывод: Они вообще почти не знали о его существовании, поскольку не имели возможности добывать рыбу с глубин в метров. Да и незачем им это было, поскольку они спокойно ловили со своих лодок лосося и форель.

Зачем им было связываться с труднодобываемым и достаточно мелким минтаем, когда они спокойно ловили лососевых столько, сколько им было нужно? Запретов тогда не было никаких. А хе из минтая по-корейски с морковью рецепт распространение минтая, судя по всему, связано, действительно, со сталинскими лагерями.

В тридцатых годах в связи огромным ростом количества заключённых перед Советским Союзом встал вопрос об обеспечении их недорогим и качественным пропитанием.

Тогда и было обращено внимание на минтай. Его можно было добывать в огромных количествах, что делало его дешёвым продуктом. Но самое главное — оказалось, что по своей пищевой ценности минтай нисколько не уступает самым ценным сортам рыбы.

К сороковым годам минтай вошёл в рацион солдат регулярной армии, а к хе из минтая по-корейски с морковью рецепт прочно обосновался во всём советском общепите. На самом деле я эти пресервы покупаю довольно давно, но впервые у меня возникла мысль не купить хе, а приготовить. Дело в том, что минтай — идеальный продукт для приготовления хе. Само же хе является превосходной холодной закуской.

Например, для поднятия аппетита перед обедом. Да и под неё, родимую, хе — закуска отличная!

хе из минтая по-корейски с морковью рецепт

В самой Хе из минтая по-корейски с морковью рецепт это блюдо очень популярно и подаётся практически в каждой закусочной. Точнее, поскольку блюдо это народное, то сейчас оно уже и не блюдо, а целое направление в корейской кулинарии. Рецептов приготовления хе существуют сотни, если не тысячи! Традиционные рецепты очень сложны в приготовлении, поэтому даже в Корее чаще всего хе готовят по упрощенным рецептурам.

В таких вариантах приготовление этой закуски очень просто, а результат получается отличным! Итак, готовим вариацию на тему хе.

хе из минтая по-корейски с морковью рецепт

Снимаем с минтая филе. В рыбе ни в коем случае не должно быть костей. Поэтому для хе применяют только малокостистую или крупную рыбу.

хе из минтая по-корейски с морковью рецепт

Традиционно хе готовится только из морской рыбы, но в последнее время часто стали использовать щуку, налима, карпа, другие крупные сорта речной рыбы. Не используют для хе лососевых и осетровых. Они обладают специфическим и ярким вкусом, который для хе не подходит. Снять филе с минтая — не такая уж и простая процедура, как оказалось, посему настоятельно рекомендую покупать готовое филе минтая, благо сейчас его продают повсеместно.

С одного килограмма потрошёного минтая получается примерно граммов филе. Нарезаем филе небольшими кусочками. Заливаем хе из минтая по-корейски с морковью рецепт уксусом, убираем её в холодильник на минут мариноваться. Тем временем режем лук полукольцами.

Часто рекомендуют морковь нарезать соломкой, как для морковь-чи. Мне такой вариант не нравится, поскольку в виде соломки морковь довольно твёрдая и хрустящая. Когда она является основным компонентом блюда, это хорошо, и такой вариант оправдан.

А вот когда она служит дополнением к мягкой рыбе, то сочетание получается не. Поэтому морковь в данном случае рекомендую тереть на крупной тёрке. После того как рыба хорошенько промариновалась, отжимаем её, укладываем в блюдо, солим. Лук опускаем в маринад на несколько секунд, отжимаем и укладываем его поверх минтая. С морковью поступаем точно так. Теперь настал черёд компонентов, которые являются обязательными практически во всех корейских блюдах и которые им придают легко узнаваемый и неповторимый вкус: Можно добавлять также любые приправы по своему вкусу.

Подсолнечное масло раскаливаем на сковороде до дымка. Затем поливаем им блюдо сквозь специи. Убираем в холодильник, через пару часов перемешиваем, затем снова убираем в холодильник.

Прекрасная холодная закуска хе из минтая готова! Хочешь получать статьи этого блога хе из минтая по-корейски с морковью рецепт почту?