Горбуша соленая в масле с лимоном

Такая рыба отлично подходит горбуша соленая в масле с лимоном приготовления бутербродов и разнообразных салатов, а также просто — с долькой лимона и веточкой петрушки в качестве закуски "сама по себе". Обычная проблема в том, что в магазинах продается горбуша не совсем того посола, который представляется идеальным: И проще засолить горбушу самому, чтобы получить именно тот вариант посола, который полностью соответствует собственным вкусам.

Итак, как засолить горбушу в домашних условиях! Готовим горбушу к засолке Вне зависимости от рецепта посола горбушу нужно вымыть, очистить от чешуи, обезглавить и выпотрошить, горбуша соленая в масле с лимоном чего вновь тщательно вымыть. Если рецепт предполагает снятие кожи — значит, следует кожу снять. Из выпотрошенной тушки извлекается хребет и реберные кости. Потрошить лучше слегка подмороженную рыбу — внутренности удаляются легче, да и грязи гораздо меньше.

Можно купить рыбу уже выпотрошенную и без головы, но она стоит гораздо дороже. Когда перед вами оказывается филе горбуши, лишенное костей, то уже можно приступать к засолке. Рецепт 1 Самый простой вариант, требующий только наличия соли около 4 столовых ложек на 1 кг филе горбуши.

горбуша соленая в масле с лимоном

Соль для засолки горбуши используется только крупная, каменная. Мелкую "Экстру" использовать не рекомендуется — рыба горбуша соленая в масле с лимоном сильно пересоленной и сухой.

Для этого рецепта кожу с рыбы снимать не. Филе посыпается солью, половинки складываются друг с другом просоленным мясом внутрь. Получившаяся "тушка" заворачивается в хлопчатобумажную ткань, укладывается на разделочную доску и помещается в холодильник под гнет. В качестве гнета можно использовать кастрюлю с налитой в нее водой. Оптимально ставить горбушу на просол вечером — к утру из рыбы уже можно делать бутерброды.

После того, как рыба готова, с нее стряхивается или смывается проточной водой излишек соли.

горбуша соленая в масле с лимоном

Рецепт 2 Для этого рецепта требуется филе горбуши без кожи. Также потребуются следующие ингредиенты из расчета на 1 кг рыбы: Филе натирается смесью соли и сахара и помещается в холодильник под гнет.

Время посола — 24 часа. Готовое филе извлекается из холодильника, обтирается, чтобы удалить излишки посолочной смеси.

Горбуша под сёмгу! Рецепт засолки рыбы на праздничный стол. 2017

Рецепт 3 Кожу с горбуша соленая в масле с лимоном снимать не требуется, только подготовить филе с кожей без костей. Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты из расчета на 1 кг филе горбуши: Смешиваем соль, сахар и перец до получения однородной массы.

Этой смесью натираем каждый кусок филе со стороны мяса количество кусков должно быть четным. Укладываем половину подготовленного филе кожей вниз в кастрюлю одним слоем, затем сбрызгиваем лимонным соком и раскладываем на мясе петрушку, укроп и лавровый лист.

горбуша соленая в масле с лимоном

Вторую половину филе готовим на досточке и после выкладки зелени и лаврового листа укладываем в кастрюлю с первой частью рыбы так, чтобы мясо плотно прилегало к мясу.

Затем помещаем кастрюлю в холодильник на два дня. Если использовать гнет, то горбуша будет готова быстрее за один деньно окажется посуше, чем в случае посола без гнета.

Во время посола каждые 8 часов следует переворачивать филе горбуши, меняя куски местами. Чем чаще переворачивать — тем равномернее она просолится. После того, как рыба готова, излишек соли удаляется или горбуша соленая в масле с лимоном, или быстрым промыванием под холодной проточной водой. Рецепт 4 Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты из расчета на 1 кг филе горбуши: Необходимо подобрать такую кастрюлю, чтобы куски рыбы заполнили ее практически целиком.

Кастрюля смазывается маслом оливковым или подсолнечнымнемного масла наливается на дно. Филе укладывается в кастрюлю послойно, при этом каждый слой посыпается смесью соли, сахара и укропа.

После того, как вся рыба выложена, кастрюля помещается в холодильник на два дня. Горбушу, засоленную по горбуша соленая в масле с лимоном рецепту, рекомендуется подавать со специальным соусом. Для приготовления соуса требуются следующие ингредиенты из расчета на 1 кг филе горбуши: