Бездрожжевая закваска для выпечки хлеба

Вечная закваска для бездрожжевого хлеба: В последнее время качество и вкус покупного хлеба все ухудшается и ухудшается, и тому есть ряд объективных причин. Во-первых, нет должного контроля качества, во-вторых, производитель старается на всем сэкономить, и в-третьих, ингредиенты которые кладут в хлеб делают его совершенно не таким, каким он должен.

Поэтому, многие начинают задумываться о том, как бы делать натуральный, вкусный, полезные хлеб без дрожжей в домашних условиях. И первое, с чего начинается приготовления - это закваска. Закваска для хлеба имеет десятки различных вариаций приготовления. Можно готовить закваску с использованием меда, бездрожжевая закваска для выпечки хлеба, хмеля, солода, различных видов муки и.

В данной статье я расскажу как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба, опираясь на личный опыт и знания. Основные советы по приготовлению я взял на просторах интернета, но на практике оказалось, что не все так просто и если не знать некоторых особенностей, то закваска для хлеба может не получиться и выпечка Вас тоже не порадует своим вкусом и ароматом.

Вечная закваска для бездрожжевого хлеба Уже из названия данной закваски становится понятно, что ее можно использовать не один.

А при правильном подходе она действительно станет бездрожжевая закваска для выпечки хлеба и сможет радовать Вас до тех пор, пока не пропадет желание выпекать хлеб. Кто-то берет за основу ржаную муку, кто-то пшеничную, кто-то смешивает различные виды муки, стараясь таким образом улучшить качество бездрожжевая закваска для выпечки хлеба на выходе. Но, как показывает личный опыт, и опыт других пекарей, нет никакой разницы что вы выберете за основу, и нет никакой разницы из какой закваски печь хлеб.

бездрожжевая закваска для выпечки хлеба

Если она правильно приготовлена, то хлебушек получится великолепный. Весь процесс приготовления закваски для бездрожжевого хлеба можно разделить на несколько дней. День первый Я брал, примерно, грамм муки и доливал воды до консистенции густой сметаны.

бездрожжевая закваска для выпечки хлеба

Насыпаете муку в какую-то емкость в ней закваска будет бродить все пять дней и аккуратно доливаете водичку, вмешивая тесто. Главное на первом этапе не сделать слишком жидкую или густую закваску. Следите за бездрожжевая закваска для выпечки хлеба, чтоб она была похожа на домашнюю густенькую сметану. Далее ставим основу в теплое место без сквозняков. Некоторые советуют накрывать закваску влажным полотенцем, чтоб избежать попадания в нее насекомых и других нежелательных вещей.

Бездрожжевая закваска для хлеба / как сделать закваску для хлеба /

Оставляем закваску на 24 часа. День второй На второй день закваска для бездрожжевого хлеба уже начнет немного оживать. На поверхности должны появиться первые мелкие пузырьке и немного кисловатый запах. Если этого всего нет, то не страшно, ведь раз на раз не приходится. Бывает, что закваска начинает бездрожжевая закваска для выпечки хлеба жить уже после бездрожжевая закваска для выпечки хлеба 24 часов, а может и немного позже.

В любом случае, продолжаем приготовление. Для этого досыпаем муку, примерно грамм, и доливаем воды, чтоб вернуть закваску в первоначальную консистенцию густой сметаны. День третий Как правило, на третий день ваша закваска для хлеба уже будет активно расти и увеличиваться в размерах.

На некоторых сайтах советуют еще раз подкормить ее, добавив опять грамм муки и воды, как и во второй день. У меня на третий день закваска еще была не очень активной, просто появилось очень много пузырьков на поверхности и хороший кислый запах. Некоторые пекари говорят, что закваска может выделять довольно неприятный запах, который является результатом брожения.

бездрожжевая закваска для выпечки хлеба

Лично моя закваска пахла бездрожжевая закваска для выпечки хлеба приятно, какими-то кисломолочными продуктами. Даже ее пробовал, она и на вкус кисловато-сладкая.

Поэтому, если не будет неприятного запаха, то не бейте тревогу, что что-то идет не. Я уже готова стать вкусным хлебом". На поверхности появилась "пенка", которая за часов могла увеличить в 3 раза. Все сделал так же как и в первые дни - бездрожжевая закваска для выпечки хлеба грамм муки и воды, чтоб вернуть прежнюю консистенцию.

День пятый Вот теперь моя закваска для бездрожжевого хлеба была полностью готова. Теперь часть закваски нужно пустить в хлеб, замешав на нем тесто, а часть перелить в банку и поставить в холодильник до следующего приготовления. Советы и рекомендации по приготовлению закваски для хлеба Читая рецепты закваски для хлеба, все казалось довольно просто и понятно, но начав приготовление, я столкнулся с некоторыми особенностями, о которых хочу рассказать и Вам.

Закваску нужно обязательно хранить в тепле. Идеальная температура для приготовления закваски - более 25 градусов. Это значит, что бездрожжевая закваска для выпечки хлеба квартире или доме не должно быть холодно, ведь в противном случае не будет достигнута оптимальная температура для развития и размножения бактерий, закваска не вырастет, а тесто, замешанное на ней, не поднимется.

В процессе приготовления закваску нужно регулярно перемешивать Мука тяжелее воды, поэтому, даже замешав закваску, мука будет оседать на дно посуды.

бездрожжевая закваска для выпечки хлеба

Советую раза в день перемешивать ваш стартер, чтоб ускорить процесс брожения и роста. Время приготовления дней.

Есть рецепты, которые говорят, что закваска будет готова за 3 дня, кто-то готовит 4. Я же, после первого неудачного опыта, решил перестраховаться и готовил закваску почти 5-ть дней. Зато явно увидел процесс роста и развития, что указывало на то, что тесто поднимется и хлеб получится отличным. Как восстановить закваску Бездрожжевая закваска для выпечки хлеба вы уже поняли, часть закваски мы отправляем в тесто, а часть переливаем в банку и ставим в холодильник.

В следующий раз, как захотите печь хлеб, достаньте закваску, добавьте в нее немного муки я делаю на глаз и дайте бездрожжевая закваска для выпечки хлеба время "подкормиться". Лучше всего с вечера достать закваску и оставить ее "кушать" на ночь. С утра часть опять отправляем в тесто, а часть в холодильник до следующей выпечки.

Таким образом, не нужно каждый раз ждать по 5-ть дней, чтоб приготовить новую закваску для бездрожжевого теста, а хватит часов, чтоб из стартера сделать готовый продукт. S - на просторах интернета есть более сложные рецепты заквасок, более изощренные с большим числом ингредиентов. Но я считаю именно этот вариант оптимальным, ведь хлеб получается вкусный, пушистый, мягкий, ароматный, а сам процесс приготовления закваски занимает не так много времени.